Crema Inglesa

Riquísimo acompañamiento para tortas, frutas, islas flotantes, helado o aún mejor si se lo enfría y se le agrega algún sabor cuando se lo prepara ( chocolate, dulce de leche) va a ser muy parecido a los postrecitos sandy.

Ingredientes:

• 500 cm3 Leche
• 125 gr. Azúcar
• 6 Yemas de huevo
• Esencia de Vainilla

>1 Calentar la leche con a mitad de la azúcar y la vainilla, lentamente hasta casi alcanzar el punto de ebullición. 

>2 Mezclar las yemas con la otra mitad de la azúcar y batir hasta que la mezcla blanquee  espese

>3 Incorporamos un poco de la leche calentada a las yemas batidas así se equiparan las temperaturas. Agregamos el resto de la leche sin dejar de remover.

>4 Poner de nuevo la mezcla en la fuente y removerla hasta que llegue a punto espátula ( 85°C), cuando la crema se adhiera a la cuchara. Este punto es vital ya que si se deja que se caliente demasiado o llegue a hervir, los huevos se solidificarán y se separarán de la leche.

>5 Pasar por un colador y servir.

Cookies de Chocolate

Ingredientes:

• Harina 0000 135gr
• Cacao amargo 120gr
• Bicarbonato de sodio 3gr
• Sal fina 3gr
• Manteca 150gr
• Azúcar 200gr
• Esencia de vainilla c/n

Tamizar harina con cacao, bicarbonato y sal. 

Batir la manteca hasta blanquear. Agregar el huevo y la vainilla. Reducir la velocidad de la batidora y agregar gradualmente la mezcla de harina. Con una cuchara de helado de 5 cm hacer bolitas sobre una placa cubierta con papel manteca enmantecado, separándolas entre si por 10 cm. Cocinar en horno  180 °C por 15/20 minutos. 

Cobblers

Ingredientes:

Relleno

• Frambuesas 350gr
• Pera 500gr
• Azúcar 200gr
• Maicena 30gr
• Jugo de limón c/n
• Ralladura de limón o una lima c/n
• Sal fina c/n

Masa

•  Harina 0000 170gr
• Polvo para hornear 12gr
• Manteca 40gr
• Crema doble 250cm3
• Sal fina c/n

Relleno

Desleir la maicena en el jugo de limón, combinar con las peras cortadas en cubitos, las frutas rojas y el azúcar. Dejar reposar 10 minutos. Dividir l relleno en 8 a 10 pequeñas fuentes térmicas

Masa

Tamizar harina, sal, y polvo de hornear. Hacer un granulado con la manteca fría y los secos. Agregar la crema fría y tomar la masa. Colocar sobre las frutas un poco de masa dejando 1 cm de borde vacio. 

Hornear dependiendo del tamaño por 30 minutos o hasta que la masa este dorada y el relleno burbujeando. Servir tibio.

Pancakes

Ingredientes:

• Harina 0000  225gr
• Azúcar 30gr
• Sal fina 30gr
• Polvo para hornear 15gr
• Huevo 100gr ( 1 huevo son aprox. son 53gr)
• Leche 450cm3
• Manteca 55gr

Tamizar los ingredientes secos. Mezclar la leche con los huevos y la manteca fundida. Se combinan los ingredientes secos tamizados con la mezcla de leche ( no sobremezclar!!) . 

Se cocina en una sartén ligeramente aceitada volcando cucharones de masa, dejando espacio para que se expandan.

Se cocina hasta que la superficie este llena de burbujitas de aire y comience a verse seca, mientras que la parte de abajo debe estar dorada.

Se voltea y se sigue cocinando.