Golpe Frutal

Ingredientes:

• 1 cucharadita de mermelada de naranja
• 1 cucharadita de mermelada de frutos del bosque
• 1 onza Cointreau
• 1 onza Vodka

>1 Previamente, en cada vaso de shot poner un poco de las 2 mermeladas y reservar en la heladera. 

>2 En una coctelera batir el cointreau con el vodka y un poco de hielo.

>3 Servir en los vasos de shot ya fríos. 

Crema Inglesa

Riquísimo acompañamiento para tortas, frutas, islas flotantes, helado o aún mejor si se lo enfría y se le agrega algún sabor cuando se lo prepara ( chocolate, dulce de leche) va a ser muy parecido a los postrecitos sandy.

Ingredientes:

• 500 cm3 Leche
• 125 gr. Azúcar
• 6 Yemas de huevo
• Esencia de Vainilla

>1 Calentar la leche con a mitad de la azúcar y la vainilla, lentamente hasta casi alcanzar el punto de ebullición. 

>2 Mezclar las yemas con la otra mitad de la azúcar y batir hasta que la mezcla blanquee  espese

>3 Incorporamos un poco de la leche calentada a las yemas batidas así se equiparan las temperaturas. Agregamos el resto de la leche sin dejar de remover.

>4 Poner de nuevo la mezcla en la fuente y removerla hasta que llegue a punto espátula ( 85°C), cuando la crema se adhiera a la cuchara. Este punto es vital ya que si se deja que se caliente demasiado o llegue a hervir, los huevos se solidificarán y se separarán de la leche.

>5 Pasar por un colador y servir.

Penne Rigate a la crema y tomate cubeteado

Ingredientes:

• 200g Penne Rigate
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• 25g manteca
• 2 tomates
• 100 ml de Crema doble

>1 Cortar el tomate en cuatro como se indica en el gráfico, lo que dará como resultado cuatro gajos.

 

A estos gajos retirarles las semillas y el jugo interior. Luego, aplastarlos contra la tabla, cortar bastones de 4 mm de espesor y luego cubos de unos 4 mm de lado. Dará como resultado cubos de tomate con piel. Lo que nos dará como resultado cubos de tomates aptos para salsas. En este caso los corte mas grandes, por gusto propio.

>2 Cocinar los penne como dice el paquete. No hay mucha ciencia acá, para saber si están listos se saca uno, se lo corta y se ve si está crudo o no. Se puede agregar sal al agua, esto va a resultar que la pasta tenga poco mas de sabor, pero para cortar mitos no hace que el agua hierva antes. Cuando estén listos, los colamos.

>3 En una sartén derretir la manteca y saltear los penne durante 2 minutos a fuego fuerte. Le agregamos el tomate, los salteamos por unos segundos y agregamos los condimentos que queramos. Lo sacamos del fuego y le agregamos la crema ( si la agregamos a fuego fuerte se nos puede cortar. 

>4 Servir y decorar

Costillitas con salsa especial

Ingredientes:

• 300g costillas de vaca
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• 1 litro de aceite de girasol 

 

Salsa

• Ketchup 20g
• Aceite de oliva 1 cucharadita
• Mostaza dijon 20g
• Miel 1 cucharada
• Salsa de Soja 1 cucharadita
• Sal c/n 
• Media cebolla
• Manteca 100 g
• Azúcar 50g

>1 Cortar la cebolla en juliana, y en una sartén a fuego fuerte la caramelizamos con la manteca el azúcar y un chorrito de agua. 

>2 Mezclar la cebolla caramelizada con los demas ingredientes de la salsa y reservar.

>3 Poner el aceite a freír y cuando ya este a temperatura ponemos las costillitas. Las dejamos hasta que tomen un color tostado. Cuando estén listas, secamos el aceite de ellas con un papel absorvente 

>4 Servimos y decoramos con la salsa

Temperatura del aceite

Truco para comprobar la temperatura del aceite para freír

 

 

Un truco muy usado para saber si la temperatura del aceite que vamos a utilizar para freír sea la adecuada, es introducir un pedacito de pan. Dependiendo de si se queda en el fondo o sube, podemos calcular aproximadamente a que temperatura se encuentra el aceite.

• Si se queda en el fondo: Si el pedacito de pan se queda en el fondo y no sube, la temperatura del aceite se encuentra alrededor de los 150º C. Temperatura baja para freír.

 

• Si sube despacio: Si el pan sube a la superficie lentamente, se encuentra cerca de los 165ºC y es ideal para freír verduras.

 

• Si sube rápidamente: Si el pan sube con rapidez a la superficie, el aceite tiene una temperatura de 175º C y es una temperatura correcta para freír todo tipo de alimentos.

 

• Si se tuesta: Si el trocito de pan se tuesta rápidamente y no llega a sumergirse, es que el aceite esta a una temperatura superior a los 185º C, una temperatura no apta para cocinar ya que quemará el rebozador y el alimento quedará crudo por dentro.

Salmon con camarones fritos y salsa de mostaza

 Vamos abrir la sección de frituras con este plato muy fácil de hacer y que queda genial para cualquier momento.

Ingredientes:

• 1 Litro de aceite de girasol
• 100 g de camarones pelados
• 300 g de salmón rosado
• Jugo de 1 limón

 

Salsa 

• Manteca 30g
• Harina 30g
• Leche 500ml
• Nuez Moscada c/n
• Mostaza c/n
• Sal c/n
• Pimienta molida

>1 En una cacerola poner la manteca a que se derrita, cuando ya lo este tirar la harina de un golpe y revolver sin parar hasta que tome un poco de color la mezcla ( al rededor de 1 minuto)

>2 Verter la leche sobre la mezcla de harina y manteca, y se le agrega todos los condimentos que quiera, aparte de la mostaza. Se lo va calentando, revolviendo la mezcla sin parar para que no queden grumos, hasta que quede en la consistencia que queramos y reservar.

>3 Poner todo el aceite a fuego fuerte hasta que haya llegado a la temperatura para freír y vamos ir poniendo de a poco el salmón cortado en cubos y los camarones ya condimentados.  Cuando vemos que están tomando un color tostado, con una espátula los sacamos y los ponemos a  secar sobre un papel de cocina.

>4 Servir todo en un plato con la salsa y decorar