Bizcochitos de grasa

Ingredientes:

• Harina 000 1 kg
• Sal fina  40gr
• Levadura fresca 60gr
• Primer jugo bovino 450gr
• Agua 250cm3

Opcional

• Queso duro rallado c/n
• Sal entrefina c/n

Amasar en un bol todos los ingredientes hasta lograr una masa uniforme, teniendo en cuenta que la grasa va primero. 

Dejar descansar 10 minutos y luego dar medias vueltas en la sobadora si se tiene si no con un palo de amasar espolvoreando con harina.

Dejar descansar 5 minutos y luego estirar la masa a 3mm de espesor, picarla con un tenedor y cortarla con un cortapasta en el formato que queramos. 

Dejar descansar unos últimos 10 minutos y cocinar en placas emantecadas por 12 minutos a 230°C.